Thực phẩm cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng khác nhau. Một số chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng, trong khi những người khác là rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.

Carbohydrate, protein và chất béo là chất dinh dưỡng mà chúng ta cần phải ăn với số lượng tương đối lớn trong chế độ ăn uống khi chúng cung cấp cơ thể chúng ta có năng lượng và cũng có các khối xây dựng cho sự phát triển và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.

Vitamin và khoáng chất là những vi chất mà chỉ cần thiết với số lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết để giữ cho chúng ta khỏe mạnh.

Ngoài ra còn có một số thành phần thực phẩm không có tính chất "dinh dưỡng" nhưng rất quan trọng cho sức khỏe, chẳng hạn như nước và chất xơ.

Hầu hết mọi người sẽ có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết bằng cách ăn uống lành mạnh, chế độ ăn uống đa dạng, mặc dù có một vài trường hợp ngoại lệ.

Ví dụ, phụ nữ muốn có thai và đang mang thai được khuyến khích để có một bổ sung axit folic để phòng ngừa dị tật như nứt đốt sống phát triển ở trẻ. Tìm hiểu các chức năng chính và các nguồn thức ăn của các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống.

Ở Anh, chúng ta có một tập hợp các giá trị tham khảo chế độ ăn uống (DRVs), đó là ước tính nhu cầu dinh dưỡng của một dân số khỏe mạnh. Thông tin thêm về các DRVs cho dân số Vương quốc Anh có thể được tìm thấy trong PDF dưới đây.

Hiểu đúng về chất dinh dưỡng

Hiểu đúng về chất dinh dưỡng

Hiểu đúng về chất dinh dưỡng – cung cấp năng lượng cho cơ thể

1. Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Tất cả các loại thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, gạo, khoai tây, mì, ngũ cốc và các sản phẩm ngũ cốc; hoa quả và tinh bột rau, sữa và sản phẩm sữa, đường, mứt, bánh kẹo.

### Chất đạm

Cung cấp các axit amin (xây dựng khối) mà chúng ta không thể làm cho bản thân mình. Cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển và sửa chữa của cơ thể. Cũng cung cấp năng lượng.

Thịt, cá, trứng, các loại thực phẩm từ sữa, các sản phẩm ngũ cốc như bánh mỳ, các sản phẩm đậu nành, các loại hạt và đậu.

### Chất béo

Cung cấp các axit béo thiết yếu (mà chúng ta không thể làm cho bản thân mà cần lượng nhỏ), cũng như năng lượng. Nó cũng mang vitamin tan trong chất béo quan trọng và quan trọng cho sự hấp thụ của họ.

Chất béo và dầu, thịt và sản phẩm thịt, thực phẩm từ sữa, dầu cá, các loại hạt, bánh ngọt, bánh quy, các sản phẩm bánh ngọt, khoai tây chiên giòn và các món ăn nhẹ khác, sô cô la.

Hiểu đúng về chất dinh dưỡng

Hiểu đúng về chất dinh dưỡng

Hiểu đúng về chất dinh dưỡng – chất béo cần thiết

2. Vi chất dinh dưỡng

– Vitamin tan trong nước

Vitamin tan trong nước không thể được lưu trữ trong cơ thể chúng ta và được dễ dàng bài tiết. Chúng bao gồm các vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, folate và vitamin C.

Chất bổ dưỡng

Chức năng

Nguồn thức ăn

Vitamin B1 
(Thiamin)

Giúp giải phóng năng lượng từ carbohydrate. 

Và cũng tham gia vào hệ thống thần kinh và tim mạch.

Các loại ngũ cốc, các loại hạt như hạt điều rang muối…, thịt (đặc biệt là thịt lợn), trái cây, rau quả và ngũ cốc.

Vitamin B2 
(Riboflavin)

 

Giúp giải phóng năng lượng từ thực phẩm và cần thiết cho cấu trúc bình thường và chức năng của da và cơ thể.

Sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng, gạo, ngũ cốc, gan, đậu, nấm và các loại rau xanh.

Vitamin B3 
(Niacin)

Giúp giải phóng năng lượng từ thực phẩm, và là quan trọng đối với các cấu trúc bình thường của da và cơ thể.

Cũng giúp tiêu hóa và hệ thống thần kinh khỏe mạnh.

Thịt, bột lúa mì và ngô, trứng, sữa và các sản phẩm sữa và men.

Vitamin B6

 

Giúp giải phóng năng lượng từ protein, và giúp hình thành hemoglobin trong máu (chất mà mang oxy đi khắp cơ thể chúng ta).

Gia cầm, cá, sữa và sản phẩm sữa, trứng, ngũ cốc, đậu nành, đậu phộng và một số loại rau.

Vitamin B12

 

Quan trọng cho việc thực hiện các tế bào máu đỏ và giữ cho hệ thống thần kinh khỏe mạnh. 

Cũng giúp giải phóng năng lượng từ thực phẩm.

Thịt, cá, sữa và sản phẩm sữa, pho mát, trứng, nấm men và ngũ cốc.

Folate / Axit folic

 

Cần thiết cho sự hình thành của các tế bào hồng cầu khỏe mạnh. 

Và cũng cần thiết cho hệ thần kinh và đặc biệt cho sự phát triển của hệ thần kinh ở thai nhi.

Các loại rau lá xanh, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, gan, các loại hạt như hạt hạnh nhân, hạt lanh, hạt điều rang muối…, đậu, cam, chuối và ngũ cốc.

Vitamin C

 

Hoạt động như một chất chống oxy hóa và là quan trọng đối với các cấu trúc bình thường và chức năng của các mô cơ thể.

Cũng giúp cơ thể hấp thụ chất sắt từ các nguồn không phải từ thịt như rau, cũng như hỗ trợ quá trình chữa bệnh.