Chất béo tốt là sao? Chất béo xấu là sao?

1. Chất béo là gì?

Chất béo là một nguồn giàu năng lượng; 1 gram cung cấp 37 kJ (9 kcal). Chất béo được tạo thành từ các khối xây dựng được gọi là axit béo và chúng được phân loại thành:

– Chất béo bão hòa (là loại chất béo xấu).

– Chất béo không bão hòa đơn hoặc chất béo không bão hòa đa tùy thuộc vào cấu trúc hóa học của chúng. (Là loại chất béo tốt)

Một số trong số này là thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống nhưng có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.

Tất cả các loại chất béo cung cấp cùng một số calo (9kcal / g) bất kể từ thực phẩm nào, từ thứ gì. Điều này có nghĩa là có quá nhiều loại chất béo có thể gây tăng cân. Các loại thực phẩm chứa rất nhiều chất béo cung cấp nhiều năng lượng và được gọi là thực phẩm nhiều năng lượng. 

Chất béo tốt và chất béo xấu

Chất béo tốt và chất béo xấu

Tiêu thụ quá nhiều loại thực phẩm giàu năng lượng (chứa chất béo xấu) có thể dẫn đến tình trạng béo phì

Tiêu thụ quá nhiều loại thực phẩm giàu năng lượng có thể dẫn đến lượng năng lượng dư thừa. Năng lượng này sẽ được lưu trữ như chất béo cơ thể, và theo thời gian, thúc đẩy sự phát triển của bệnh béo phì, làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh như bệnh tim, bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh ung thư…

2. Chúng ta cần bao nhiêu chất béo mỗi ngày?

Các khuyến nghị cho lượng chất béo tối đa hàng ngày cho người lớn là cung cấp chỉ khoảng 14 gam chất béo hằng ngày đủ để cung cấp các acid béo và năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Và để việc bổ sung chất béo không bị dư thừa thì ta dựa vào cân nặng và các hoạt động thể lực nhiều hay ít mà cung cấp chất béo.

Cân nặng

Ít hoạt động

(Chất béo tính theo gam)

Hoạt động trung bình

(Chất béo tính theo gam)

Hoạt động nhiều

(Chất béo tính theo gam)

(Kg)

Nam

Nữ

Nam

Nữ

Nam

Nữ

41

14

13

15

14

16

14

45

16

14

17

15

18

16

50

17

15

18

17

20

18

55

19

17

20

18

21

19

60

20

18

22

20

23

21

65

22

20

23

21

25

22

69

23

23

25

25

27

27

74

25

25

27

27

28

28

77

26

26

28

28

30

30

83

28

28

30

30

32

32

3. Có phải chúng ta ăn quá nhiều chất béo?

Bộ Y tế khuyến cáo rằng lượng chất béo không được vượt quá 35% tổng năng lượng ăn vào hàng ngày từ thức ăn và chất béo bão hòa không nên vượt quá 11% tổng tiêu thụ năng lượng từ thức ăn. Đa phần hằng ngày cúng ta luôn tiêu thụ lượng chất béo quá cao, luôn vượt mức quy định cho phép. 

Thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như bơ, thức ăn chiên, và một số bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt, chỉ nên ăn một lượng nhỏ, vì chúng là loại chất béo làm tăng nồng độ cholesterol trong máu.

Như một phương châm, nam giới nên tiêu thụ không nhiều hơn 30g chất béo bão hòa trong một ngày và phụ nữ không quá 20g.

Những người thừa cân hoặc béo phì cần phải suy nghĩ về việc giảm tổng số chất béo bão hòa, uống nhiều nước lọc hơn là ăn thực phẩm giàu chất béo để giúp họ giảm cân và tránh tăng cân thêm.